教養の泉
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次の記述は妥当か。

ヒトの消化で、スクラーゼをつくって分泌する器官は胃であり、スクラーゼが作用する相手の物質(基質)はスクロースで、これを分解してできる主な物質はグルコースとフルクトースである。