教養の泉
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次の記述の正誤を答えよ。

塩析は、主にコロイド粒子に水分子が水和していることによって説明され、かかわる例の1つに、卵白の水溶液に多量の硫酸アンモニウムを加えるとタンパク質が沈殿することがある。